potage
・・・・・・・・・・・☆ 冬 の 幸 せ ☆ 白い スープ ・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・ ■ 蕪 の スープ Potage de Navet ■ ・・・・・・・・・・・・
今年の冬は 「スープの研究」と思っているのですが なかなか 寒くならないような気がして残念。
私の習っていたお料理の先生は きちんと フランス料理を教えてくれました。 もちろん 簡単なものですけど ヽ(^o^)丿
分量：蕪 300g 玉葱：半分 セロリ：2分の１本 洗米:30g ヴィヨン:6カップ
ローリエ・タイム クルトンの食パン
野菜は皮をむいて 薄切りにし 鍋にバターを入れて 色がつかないようにいためる。
ちなみに この日は 蕪は５コしかありませんでしたので これで。
↓ この スパテラはこんな形だったのではありません。普通のコテ型でしたが ケンカばかりして
うるさいお子に向かって、机をバチ〜ンと叩いて 「ええい！やかましい！！！」と言おうとしたところ・・・
見事に 割れて、怒る気力を無くした・・・実はしゃもじも 割った。。。
柔らかくなれば 米と蕪を加えて ヴィヨン４カップを加え
タイム・ローリエを加えて セロリと玉葱が柔らかくなるまで煮る。
荒熱が取れたら ミキサーまたは 裏ごしにかけ、鍋にもどし ブイヨンで濃度を整え、生クリームを加える。
クルトンを作る。バターかサラダ油で あげるか 多めの油で 焼くのも簡単。だが 焦げた 涙。
こういう場合 濡れ布巾を そばに置いておき、「やばい」と思ったら すぐ 布巾の上に鍋をのせ 急冷させるといいのですが。
今回は それも ムダだった・・・ ♪ ちょっとの工夫でこのうまさ〜 ♪
クルトンは今回は クリスマスっぽく ベルと星型にしました。
クルトン無しで 真っ白・・・というか乳白色・・のスープというのもステキでしょうネ。あまり早く入れると沈みます。
クリスマスにピッタリの スープだと思いますし ミキサーや型抜き・・・お子さんと一緒に 作るのもいいですね★
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